تخم کتان ، رازهای سلامتی و آشنایی با فواید این دانه گیاهی

تخم کتان ، رازهای سلامتی و آشنایی با فواید این دانه گیاهی

تخم کتان یا بذر کتان دانه ‌ای ریز است و در رنگ‌ های قهوه‌ای، قهوه‌ای مایل به زرد و طلایی یافت می‌شود.

تخم کتان غنی‌ ترین منبع گیاهی دسته‌ای از اسیدهای چرب امگا ۳ است که با نام آلفا لینولنیک اسید (ALA) شناخته می‌شوند.

تخم کتان، دارای مقادیر بالای لیگنان است و رتبه‌ ی اول را در میان تمام مواد غذایی داراست.

میزان لیگنان موجود در تخم کتان ۷ برابر دانه‌ی کنجد است.

خواص تخم کتان
۱. فیبر بالا و کربوهیدرات پایین

این دانه گیاهی یکی از منابع غنی از فیبر است و کربوهیدرات پایینی دارد.

یکی از مهم ‌ترین خواص تخم کتان دارا بودن مقدار بالای لیزاب (موسیلاژ) است.

لیزاب نوعی فیبر با حالت ژله‌ای و محلول در آب است و برای دستگاه گوارش بسیار مفید است. لیزاب مانع تخلیه‌ی سریع مواد غذایی از معده به روده‌ی باریک می‌شود.

به این ترتیب جذب مواد مغذی در معده افزایش می‌یابد.

کتان سرشار از فیبر محلول و نامحلول است و باعث سم زدایی روده بزرگ،‌ کاهش چربی و کاهش میل به خوردن قندها می‌شود.

انسان باید روزانه ۳۰ تا ۴۰ گرم مواد غذایی سرشار از فیبر مصرف کند.

۲. مو و پوستی سالم

اگر به ‌دنبال داشتن ناخن ‌هایی زیباتر و پوست و مویی سالم ‌تر هستید.

روزانه دو قاشق غذاخوری تخم کتان یا یک قاشق غذاخوری روغن کتان را در برنامه‌ی غذایی خود قرار بدهید.

آلفا لینولنیک اسید (ALA) موجود دراین دانه با فراهم کردن چربی‌های ضروری در کنار ویتامین های گروه B موجب کاهش خشکی پوست و مو و پوسته ‌پوسته شدن آنها می‌شود.

همچنین مصرف آن می‌تواند در کاهش علائم آکنه و بهبود اگزما و روزاسه مفید باشد.

کمک به سلامت و مراقبت از چشم و جلوگیری از خشکی چشم از دیگر خواص این دانه گیاهی است.

مصرف روغن تخم کتان نیز به ‌واسطه‌ ی غلظت بالای چربی‌های ضروری گزینه‌ ی مناسبی برایتان است. خوردن روزانه یک تا دو قاشق غذاخوری می‌تواند به حفظ سلامتی پوست و مو کمک کند.

همچنین می‌توانید با ترکیب کردن روغن این دانه گیاهی روغن با روغن‌های ضروری دیگر، مرطوب‌کننده‌های طبیعی و مفیدی برای خودتان بسازید.

کاهش وزن

یکی از خواص تخم کتان و نیز یکی از فواید گردو، احتمالا جلوگیری از چاقی و کمک به کاهش وزن است.

کتان سرشار از چربی های سالم و فیبر است

کتان می‌تواند فرد را برای مدت طولانی ‌تری سیر نگه دارد و این امر موجب کاهش کالری دریافتی فرد می‌شود.

با توجه به این خواص می‌توانید برای کاهش وزن روزانه دو قاشق غذاخوری پودر تخم کتان را به سوپ، سالاد یا هر غذایی که مصرف می‌کنید، اضافه کنید.

کاهش کلسترول

براساس یافته‌ های چاپ‌شده در مجله‌ی «Nutrition and Metabolism»، افزودن تخم کتان به رژیم غذایی می‌تواند در کاهش سطح کلسترول خون مؤثر باشد.

فیبر محلول در آن می‌تواند چربی و کلسترول را در دستگاه گوارش به دام بیندازد و مانع از جذب آنها شود. صفرا در کیسه‌ی صفرا و از کلسترول ساخته می‌شود.

فیبر محلول صفرا را به دام می‌اندازد و با دفع صفرا توسط دستگاه گوارش، بدن مجبور به تولید صفرای بیشتری می‌شود.

برای این کار بدن باید مقدار بیشتری کلسترول مصرف کند و نتیجه‌ی این امر پایین آمدن کلسترول خون است.

فاقد گلوتن است

تخم کتان می‌تواند جایگزین طبیعی برای غلاتی باشد که حاوی گلوتن هستند. بنابراین برای کسانی که به بیماری سلیاک مبتلا هستند یا به گلوتن حساسیت دارند،‌ گزینه‌ی بسیار مناسبی است.

همچنین با دارا بودن مقدار بالایی امگا۳ جایگزین مناسبی برای کسانی است که به غذاهای دریایی حساسیت دارند.

تخم کتان به واسطه‌ی نداشتن گلوتن می‌تواند در تهیه‌ی مواد غذایی بدون گلوتن نیز به‌کار گرفته شود.

سرشار از آنتی اکسیدان‌ (لیگنان)

از جمله دیگر خواص تخم کتان خاصیت آنتی‌اکسیدان بالای آن است.

لیگنان نوعی فیبر پلی ‌فنلی است که خاصیت آنتی‌اکسیدان دارد.

تنظیم هورمون‌ها، سلامت سلولی و خاصیت ضد پیری از ویژگی‌های لیگنان به ‌شمار می‌روند.

پلی ‌فنل ‌ها به رشد پروبیوتیک ها (میکروارگانیسم ‌های زنده‌ ای که برای سلامتی مفیدند) کمک می‌کنند و در زدودن مخمرها و قارچ کاندیدا ( معروف ‌ترین قارچ پوستی ) از بدن مؤثرند.

لیگنان ‌ها خاصیت ضدمیکروبی و ضدویروسی دارند.

بنابراین مصرف منظم آنها می‌تواند دفعات ابتلای فرد به سرماخوردگی و آنفولانزا را کاهش بدهد.

سلامت دستگاه گوارش

شاید بیشتر فواید تخم کتان ناشی از تأثیری باشد که بر روی دستگاه گوارش دارد.

آلفا لینولنیک اسید به حفظ سلامتی دیواره‌ی روده کمک می‌کند.

مطالعات نشان داده‌اند که مصرف آن برای کسانی که از بیماری کرون یا سایر بیماری‌های گوارشی رنج می‌برند، سودمند است.

 کاهش التهاب روده‌ 

ترکیب کردن ۱ تا ۳ قاشق غذاخوری روغن تخم کتان با ۲۲۵ میلی‌لیتر آب هویج در درمان یبوست مؤثر است.

این دانه گیاهی غنی از فیبرهای محلول و نامحلول است و به سلامت دستگاه گوارشی کمک می‌کند.

یکی از غنی ‌ترین منابع غذایی، حاوی منیزیم است.

دو قاشق غذاخوری تخم کتان محتوای حدود ۵ گرم فیبر است.

این مقدار معادل ۲۵٪ نیاز روزمره‌ی انسان به فیبر است.

فیبر موجود در تخم کتان برای باکتری‌ های مفیدی که در روده‌ی بزرگ زندگی می‌کنند، مفید است و ضایعات را از دستگاه گوارش می‌زداید.

تخم کتان و سرطان

تأثیر تخم کتان در مبارزه با سرطان‌ سینه، سرطان پروستات، سرطان روده بزرگ و تخمدان، بارها به اثبات رسیده است. براساس مطالعه‌ای که در «Journal of Clinical Cancer Research» به چاپ رسید، مصرف آن می ‌تواند خطر ابتلا به سرطان سینه را کاهش بدهد.

سه لیگنانی که در تخم کتان وجود دارند،‌ می‌توانند توسط باکتری‌هایی که در روده زندگی می‌کنند، به انترولاکتون و انترودیول تبدیل شوند. این ترکیبات در تنظیم هورمون‌ها نقش دارند.

احتمالا به این دلیل است که امکان ابتلا به سرطان سینه را کاهش می‌دهد.

براساس مطالعه‌ی دیگری که در «Journal of Nutrition» به چاپ رسید لیگنان‌های موجود در این دانه گیاهی می‌توانند خطر ابتلا به سرطان مخاط رحم و سرطان تخمدان را کاهش بدهند.

سرشار از اسیدهای چرب امگا۳

حتما تاکنون از فواید روغن ماهی و چربی‌های امگا ۳ برای سلامتی بسیار شنیده‌اید. روغن ماهی محتوی EPA و DHA است. این دو نوع چربی امگا ۳ برای سلامتی بسیار مفیدند.

اگرچه بذر کتان این دو نوع چربی امگا۳ را ندارد، ولی محتوی آلفا لینولنیک اسید (ALA) است که نوع دیگری از چربی‌های امگا ۳ است.

براساس مطالعه‌ای که در «Nutrition Reviews» به چاپ رسیده است، در حدود ۲۰٪ از آلفا لینولنیک اسید به EPA و ۵٪ آن به DHA تبدیل می‌شود.

نکته‌ی جالب این است که این نرخ تبدیل با توجه به جنسیت افراد متفاوت است.

به‌عنوان مثال نرخ تبدیل در بانوان جوان تا ۲٫۵ برابر مردان است.

صرف ‌نظر از میزان تبدیل آلفا لینولنیک اسید به اسیدهای چرب EPA و DHA، این اسید چرب برای سلامتی مفید است و باید در رژیم غذایی افراد جای داشته باشد.

کاهش مشکلات یائسگی

لیگنان‌ های موجود در تخم کتان می‌تواند برای بانوان یائسه مفید باشد.

با توجه به خواص استروژنی لیگنان می‌توان از آن به‌عنوان گزینه‌ای در درمان جایگزینی هورمونی استفاده کرد.

لیگنان می‌تواند در کاهش احتمال ابتلا به پوکی استخوان مؤثر باشد و همچنین به منظم شدن چرخه‌‌ عادت ماهانه زنان کمک کند.

برای بهره‌ مندی از خواص تخم کتان و کاهش مشکلات یائسگی، می‌توانید روزانه از یک تا دو قاشق غذاخوری پودر کتان به همراه یک قاشق غذاخوری روغن تخم کتان استفاده کنید.

ارزش غذایی بی ‌نظیر

یک قاشق غذاخوری یا ۲۸ گرم تخم کتان محتوی مواد معدنی زیر است:

  • ۶۳۳۸ میلی‌گرم امگا ۳
  • ۸ گرم فیبر
  • ۶ گرم پروتئین
  • ۳۱٪ نیاز روزانه‌ی فرد به ویتامین B۱
  • ۳۵٪ نیاز روزانه‌ی فرد به منگنز
  • ۳۰٪ نیاز روزانه‌ی فرد به منیزیم
  • ۱۹٪ نیاز روزانه‌ی فرد به فسفر
  • ۱۰٪ نیاز روزانه‌ی فرد به سلنیم

تخم کتان سرشار از ویتامین B۶، آهن، پتاسیم، مس و روی (زینک) است.

مانند سایر منابع غذایی سرشار از فیبر، بهتر است تخم کتان را نیز با آب یا مایعات فراوان میل کنید.

♥️ Choose the Beauty consciously ♥️